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專(zhuān)家提醒，乳酸飲料不是乳酸菌飲料
乳制品是省城各大超市必備的商品之一，這其中，“酸乳”類(lèi)飲料又是接受程度最廣，最受消費(fèi)者青睞的品種。據(jù)了解，伊利、蒙牛和輝山等乳品企業(yè)早已推出了“酸乳”類(lèi)飲料，而這其中，又有優(yōu)格乳、酸乳酪等多個(gè)細(xì)分的品種，目κ忻嬪峽曬┫費(fèi)者選擇的“酸乳”飲料品種多達(dá)百余個(gè)。
由于“酸乳”類(lèi)飲料的外觀和口味差不多，消費(fèi)者將此類(lèi)飲料統(tǒng)稱(chēng)為“酸奶”。日前召開(kāi)的乳酸菌國(guó)際研討會(huì)透露，乳酸菌飲料正在成為飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料后的第5支飲料“生力軍”。與會(huì)的專(zhuān)家們同時(shí)提出，消費(fèi)者對(duì)有著本質(zhì)區(qū)別的乳酸菌奶飲料、普通的乳酸飲料和酸酸乳飲料概念的混淆被某些廠商利用，這很可能危害乳酸菌飲料市場(chǎng)未來(lái)的健康發(fā)展。
在此次乳酸菌國(guó)際研討會(huì)上，食品專(zhuān)家們明確指出，乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有著本質(zhì)上的ū穡主要體現(xiàn)于乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能；而乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡(jiǎn)單，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)品中根本沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌ù謝產(chǎn)物，乳糖也未降解，因此只屬于乳飲料或乳酸飲料，有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以這類(lèi)乳飲品其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。
根據(jù)規(guī)定，乳酸飲料必須在商標(biāo)上進(jìn)行明確標(biāo)注。而走訪市場(chǎng)時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，很多廠家在這幾類(lèi)飲料的標(biāo)志方面ā安簾咔頡?！叭樗犸嬃稀钡淖煮w較商品名稱(chēng)要小很多，顏色也不鮮明，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)往往很難發(fā)覺(jué)。對(duì)此，有關(guān)人士表示，我國(guó)乳飲品市場(chǎng)目前正處于發(fā)展階段，調(diào)配型含乳飲料依然還存在一定的市場(chǎng)空間。但從整個(gè)乳酸菌奶飲料市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，這種“擦邊球”無(wú)疑會(huì)影響乳制品行業(yè)健康發(fā)展。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)小心鑒別才能避免墮入“陷阱”。
行業(yè)動(dòng)態(tài)
遼寧省城部分乳酸制品打“擦邊球”
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