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　　近幾年，乳制品市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生了根本變化，一些大城市乳制品市場(chǎng)相對(duì)飽和，小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村市場(chǎng)雖然前景廣闊，但開(kāi)發(fā)尚需時(shí)日。“東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費(fèi)的差異和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單調(diào)，以及產(chǎn)品的高度同質(zhì)化也將成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的因素?！蔽覈?guó)乳業(yè)近幾年的n常規(guī)發(fā)展速度將逐步趨于平緩。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡如此說(shuō)。

　　全世界人均每年100公斤飲奶量，中國(guó)只有18公斤。這組數(shù)字被乳品企業(yè)和與之利益相關(guān)的證券人士頻繁引用，以證明中國(guó)乳品市場(chǎng)尚有廣闊的提升空間，這的確有一定道理，但這似乎只是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，在短期內(nèi)，我們還要看到中國(guó)市場(chǎng)特性：東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費(fèi)的差異。

　　大城市乳業(yè)市場(chǎng)基本飽和，以上海為例，當(dāng)?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M(fèi)已達(dá)200元。增長(zhǎng)空間不大了。這一數(shù)據(jù)離全世界人均水平雖然還有差距，但已經(jīng)接近周邊東南亞經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的水平。

　　目前二線(xiàn)城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場(chǎng)，但是這一消費(fèi)群體對(duì)乳品消費(fèi)的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過(guò)程，至于三線(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場(chǎng)非常廣闊，但這一市場(chǎng)的乳品消費(fèi)能力離形成氣候還有非常大的距離。

　　同時(shí)，還要考慮到中國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)缺乏<用乳品的習(xí)慣。分析人士也認(rèn)為，“中國(guó)人就不是個(gè)喝奶的民族，就像美國(guó)不是吃米飯的民族一樣，單與世界平均水平相比沒(méi)有太大價(jià)值?！倍遥袊?guó)有38％的人患有乳糖綜合癥，喝奶后會(huì)腹瀉。

　　據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年度公報(bào)》，2004年，奶類(lèi)產(chǎn)量2368萬(wàn)噸，增<27％，液態(tài)奶產(chǎn)量達(dá)到807萬(wàn)噸，乳業(yè)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)28.25％。但公開(kāi)數(shù)據(jù)表明2004年度液態(tài)奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐月下降的趨勢(shì)。另一方面，全國(guó)城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)低于生產(chǎn)增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，2004年全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為2．09公斤，全年約25．3公斤，僅比上年略有增長(zhǎng)（公報(bào)中2004年人均消費(fèi)數(shù)據(jù)缺失）。

　　“主要是現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)趨緩，倒不是絕對(duì)量下降，就是增幅變小?！睒I(yè)內(nèi)人士把目前出現(xiàn)情況稱(chēng)為“階段性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性產(chǎn)大于銷(xiāo)”。而出現(xiàn)這種情況的原因正是這樣幾點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)宣傳不夠，飲奶知識(shí)不夠，這個(gè)占很多的比例。第二個(gè)乳糖綜合癥這層窗戶(hù)紙沒(méi)有捅破。第三個(gè)就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同。

出自:西部乳業(yè)網(wǎng)