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多數(shù)巧克力可可脂量無(wú)明示 標(biāo)準(zhǔn)12月實(shí)施
凡是代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標(biāo)注為巧>力。記者昨天從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，商務(wù)部日前發(fā)布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SBT10402-2006)》于12月1日起正式實(shí)施，消費(fèi)者吃的“巧克力”究竟是巧克力還是代可可脂巧克力也將會(huì)一目了然。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化處參與起草該標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家曹先生介紹，代可可脂巧克力與巧克力其實(shí)是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品，標(biāo)注為“巧克力（代可可脂）”，以白砂糖或甜味料、代可b脂為主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。
目前，可可脂的市場(chǎng)價(jià)格為每噸3萬(wàn)元左右，而代可可脂的價(jià)格則從6000元到1.5萬(wàn)元不等。廠家在巧克力產(chǎn)品中加入代可可脂主要是為了降低成本。專(zhuān)家提醒，巧克力的好壞可以通過(guò)產(chǎn)品的外觀、光澤度和質(zhì)地來(lái)分辨。捂在手中很快變軟的巧克力就是含可可脂高的產(chǎn)品，而代可可脂的熔點(diǎn)較高，不會(huì)很快融化。
記者昨天在一些超市發(fā)現(xiàn)，金帝正在銷(xiāo)售的兩款產(chǎn)品黑巧克力和牛奶巧克力標(biāo)明了可可脂含量，并在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，而德芙除一款奶香白巧克力標(biāo)明了可可脂含量不低于20%外，其他產(chǎn)品外包裝上則沒(méi)有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注。
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