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原載《中國(guó)食品報(bào)--添加劑周刊》2006年1月9日 B4版《泰康科技論壇》專欄

在飲料加工的過(guò)程中往往需要去掉不適合該品種加工的部分，這個(gè)過(guò)程一般都采用機(jī)械的方法來(lái)達(dá)到，由于原料和加工的工藝用途等不同，分離設(shè)備也多種多樣。在分離設(shè)備中根據(jù)處理的品種和用途有打漿機(jī)（主要用于果蔬打漿）、磨漿機(jī)（主要用于植物蛋白的磨漿）、脫皮機(jī)（主要是脫除水果、蔬菜、各種植物蛋白原料等的外皮）、篩分設(shè)備（主要用于對(duì)大小不一的同一原料進(jìn)行分級(jí)或挑選）、過(guò)濾機(jī)（主要用于濾去易沉淀物質(zhì)）、離心分離機(jī)（用離心的方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分離）等等。

本文簡(jiǎn)單介紹打漿機(jī)和離心分離機(jī)。

1．打漿機(jī)

打漿機(jī)的工作原理：物料在棍棒與篩筒之間移動(dòng)過(guò)程中受離心力作用而被擦碎，汁液和肉質(zhì)（已成漿狀）從篩孔中通過(guò)到收集器中送到下一道=序，廢渣等則從另一開(kāi)口端排出，以此達(dá)到分離目的。規(guī)格技術(shù)參數(shù)有生產(chǎn)能力0.07T/H―20T/H；軸轉(zhuǎn)速800轉(zhuǎn)/分―1500轉(zhuǎn)/分；篩孔孔徑0.5---2.0毫米?？梢愿鶕?jù)原料不同和加工要求不同時(shí)可調(diào)換不同孔徑的篩筒。主要作用：將水果如山楂、杏仁等打成果醬汁，把果核、果籽、薄皮分離出來(lái)；也能將青菜（切斷）、番茄辣椒芹菜（切斷）等打成蔬醬汁，把蔬菜筋分離出來(lái)，以達(dá)到漿渣分離的目的。使用的時(shí)候應(yīng)該注意的是物料在圓筒中的移動(dòng)速度（即打漿時(shí)間）與棍棒轉(zhuǎn)速和導(dǎo)程角有關(guān)。轉(zhuǎn)速快，移動(dòng)速度快，打漿的時(shí)間就少；導(dǎo)程角大移動(dòng)速度快，打漿時(shí)間也就少了。所以在調(diào)整的時(shí)候只要調(diào)其中一個(gè)參數(shù)，一般來(lái)說(shuō)都會(huì)以調(diào)整導(dǎo)程角的辦法來(lái)達(dá)到理想打漿條件。如果發(fā)現(xiàn)廢渣中含汁率較高（用手使勁捏還有汁液滴出說(shuō)明含汁率偏高）即可斷定導(dǎo)程角或間距過(guò)大。對(duì)于含汁率高的物料導(dǎo)程角都應(yīng)小些。

2．離心分離機(jī)

離心分離機(jī)根據(jù)構(gòu)造形式分類可以分為開(kāi)放式、半封閉式、封閉式。他們的大致工作原理是一樣的：根據(jù)斯托克定律，用離心力代替重力加速度，可以提高沉降速度。

離心分離機(jī)的技術(shù)參數(shù)有轉(zhuǎn)速、蝶片半徑、蝶片仰角、生產(chǎn)能力等。

要注意的是：①開(kāi)車前必須檢查傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及緊固件，觀察松動(dòng)方向是否符合要求，不允許倒轉(zhuǎn)，以防止機(jī)件損壞。觀察電動(dòng)機(jī)和水平軸的離心離合器是否同心m活，必要時(shí)進(jìn)行空車試轉(zhuǎn)聽(tīng)聽(tīng)是否有不正常的雜音。②封閉壓送式分離機(jī)啟動(dòng)和停車時(shí)，都要有水代替離心樣，在啟動(dòng)后2―3分鐘內(nèi)取樣鑒定分離性能。③連續(xù)作業(yè)時(shí)間，要看物料的物理性質(zhì)、雜質(zhì)度含量而定，一般為2―4個(gè)小時(shí)即需m車清洗。④充分注意并時(shí)常檢查泵對(duì)吸料管的墊圈以及泵的軸封是否嚴(yán)密，防止空氣混入。