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輕奢美食與小規(guī)格產(chǎn)品：
包裝上注明高端宣稱的蛋糕和烘焙甜食新品仍是小眾品類，但由于消費者對日常輕奢美食的不斷追求，這些產(chǎn)品已成為創(chuàng)新的焦點。同時，小規(guī)格產(chǎn)品似乎醞釀出新的蛋糕和烘焙甜食消費場景。
早餐烘焙糕點和價值認證
各品牌正鎖定早餐場景，嘗試挖掘烘焙甜品的魅力，讓人們通過調(diào)動味蕾開啟美好的一天。各品牌也在包裝上更清晰地傳達增值屬性，以吸引更多精打細算的消費者。
早餐烘焙糕點和價值認證
2023年，季節(jié)限定產(chǎn)品在所有蛋糕、酥皮糕點和甜食新品中的占比為17%。近年來，季節(jié)限定細分品類中的高端產(chǎn)品的占比穩(wěn)步增長。這表明，品牌可以借助季節(jié)性慶祝活動的機會，鼓勵消費者在購買蛋糕時進行消費升級。其中許多新品是具有新穎風(fēng)味的傳統(tǒng)慶祝蛋糕，或者采用季節(jié)限定風(fēng)味的年度熱銷產(chǎn)品。
季節(jié)限定新品突出高端特質(zhì)
消費者越來越多地尋求不同尺寸的蛋糕，以適應(yīng)各種消費場景。例如，在生日或周年慶典等特殊場合，以及圣誕節(jié)等季節(jié)性慶祝活動中，整個蛋糕會成為眾人關(guān)注的焦點以及共同分享的美食。蛋糕和烘焙甜點讓人們意識到不僅要慶祝重大場合，較小的場合以及生活中的一些“小確幸”也值得慶祝，因此迷你或一口量的產(chǎn)品形態(tài)蘊含潛在的市場機遇。
品牌可以利用小規(guī)格蛋糕幫助消費者控制卡路里攝入量，獲得適度縱享，同時也可以鼓勵新的消費場景——例如下午茶或夜宵點心。
在家中吃早餐的消費者大多傾向于選擇飽腹感強的即食食品。包裝面包和烘焙甜食是最受消費者喜歡的周末早餐。
尤其是在周末場景，通過創(chuàng)新的風(fēng)味和形態(tài)為早餐帶來驚喜的烘焙甜品能夠吸引消費者的興趣。這與消費者在休息日更愿意嘗試時髦且適合在網(wǎng)上曬照的早餐有關(guān)
定位早餐場景的烘焙甜食產(chǎn)品宣傳便捷、健康和縱享
消費者對高端這一概念的認知在不斷變化。就食品飲料而言，許多消費者尋求高性價比特征（如口味、品質(zhì)、營養(yǎng)或耐用性），也有消費者尋求通過縱享或?qū)袤w驗建立情感聯(lián)系。
為了響應(yīng)這一趨勢，烘焙甜食生產(chǎn)商最近致力于在包裝上更明確地傳遞高性價比優(yōu)勢。
產(chǎn)地、天然原料和驚喜風(fēng)味可幫助品牌增強價值主張
品牌革新/創(chuàng)新：Open Secret推出“健康布朗尼
在印度，Open Secret為2022年情人節(jié)推出了健康巧克力杏仁布朗尼（Un-Junked Choco Almond Brownie）產(chǎn)品。這款無負罪感布朗尼采用粗糖、可可和牛奶制成。制造商表示，“打造健康布朗尼的公開秘密是剔除精煉糖、普通面粉和棕櫚油”。
該限量版布朗尼可通過加熱來增強松軟粘稠的質(zhì)地，從而最大程度地提供縱享感。由于消費者在選擇烘焙甜食產(chǎn)品時越來越有意識，能夠平衡健康與縱享感的創(chuàng)新產(chǎn)品可能會受到更廣泛消費群體的追捧。
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